आपका परिवार भी है साउथइंडियन खाने का शौक़ीन क्या आप भी बनाना चाहतें है घर पर बाजार जैसा क्रिस्पी डोसा। तो आज आपलोगों की टेंसन ख़त्म क्योंकि आज हम आपको कुछ ऐसे आसान ट्रिक्स बताएँगे जिससे आप भी घर पर बाजार जैसा क्रिस्पी डोसा बना सकते हैं।
डोसा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
1 दो कप चावल
2 आधा कप धुली हुई उड़द
3आधा चम्मच मेथी दाना
4 बेकिंग पाउडपाउडर
5 स्वादानुसार नमक
6 रिफाइंड
डोसा बनाने की आसान विधि
डोसा बनाने के लिए सबसे पहले आप जितने लोग है उस अनुसार से सामान लें होगा। अगर दो लोगों के लिए बना रहें हैं तो दो कटोरी चावल और दो कटोरी धुली हुई उड़द दाल ले लें। इन दोनों को रात भर पानी में अलग अलग भिगो दें। अगर आप इसे भिगोना भूल गए हैं तो भी परेशान होने की जरूरत नहीं है। आप इसे पानी से अच्छे से धो लें और फिर मिक्सर की मदद से चावल और उड़द की दाल को अलग अलग पीस लें इसे पीसते वक्त इसमें 4-5 मेथी के डेन दाल दें और दाल को महीन पीसें और फिर जिस बर्तन में आपने चावल पीस कर निकला था उसी में पीसी हुई दाल भी पलट लें।
इसके बाद चावल और दाल के मिक्सचर में स्वादानुसार नमक और एक चम्मच बेकिंग पाउडर डालें और दाल को अच्छे से चम्मच से 5 मिनट तक फेंट लें।इसे फेंटने के बाद इसे करीब 10 मिनट के लिए रख दें। और आपके पास डोसा तवा है तो आप उसका इस्तेमाल करें नहीं तो घर पर जो सामान्य तवा है आप उसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
जिसके बाद आप तवे को गैस पर धीमी आंच पर चढ़ाएं। और तवे के गर्म होते ही उसमें 2-3 बूंद रिफाइंड तेल डालें और उसे अच्छे से तवे पर फैला लें। इसके बाद तुरंत पानी की 2-3 बूंद तवे पर डालकर फैलाएं और एक सूखा कपड़ा लेकर तवे को पोछ दें। अब तवा डोसा बनाने के लिए तैयार है। लेकिन गैस को धीमी आंच पर ही रखें। वरना तेज आंच पर डोसा नीचे से जल सकता है अब इस प्रोसेस के बाद आपको अपने डोसे का बैटर डालना है।
बैटर को तवे के बीच में डालकर इससे अच्छे से तवे पर गोलाई में फैलाना शुरू करें। अपना हाथ हल्का ही रखें। कुछ सेकेंड बाद आप देखेंगे कि आपका डोसा बीच से हल्का ब्राउन होना शुरू हो जाएगा। अब आप डोसे के चारों ओर बहुत थोड़ा रिफाइंड डालें, ताकि आपका डोसा अच्छे से सिक जाए। जब डोसे का हल्का कलर लाल सा हो जाए तो इसका मतलब है कि आपका डोसा बनकर तैयार हो गया है। अब आप दोसे को धिरे धिरे साइड से तवे पर ही एक तरफ से रोल करें और प्लेट में निकाल लें और सांभर और नारियल चटनी के साथ सर्व करें। जब आप इस तरह से डोसा बनाओगे तो डोसा बाजार जैसा क्रिस्पी बनेगा और खाने में भी स्वादिस्ट होगा।
