छोले भटूरे बनाने की आसान रेसिपी
द गुप्तचर डेस्क| घर पर रेस्टोरेंट जैसे छोले-भटूरे बना सकते हो जिन्हे देखते ही आपके मुँह में पानी आ जायेगा।
भटूरा सामग्री:
2 कप मैदा, 1 कप दही, अजवाइन, चुटकी भर बेकिंग पावडर, नमक।
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भटूरा बनाने की विधि:
2-3 घंटे पहले मैदे में अजवाइन, बेकिंग पाउडर, नमक व दही डालकर गूंथ लें। थोड़ी देर ढंककर रख दें। अब मैदे को थोड़ा-सा तेल लगाकर मथें। फिर मैदे से मध्यम आकार की लोई बनाकर पूरी से थोड़े बड़े आकार में बेल लें और गरम तेल में मध्यम आंच पर तलते जाएं।
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छोले की सामग्री
काबुली चने 250 ग्राम, मीठा सोडा, इमली का गाढ़ा पानी।
छोले बनाने की विधि :
* काबुली चने को मीठा सोडा मिलाकर 8 घंटे भिगोएं फिर कुकर में गलने तक पकाएं। जब चने गल जाएं तो उसमें नमक, इमली का गाढ़ा पानी व छोले का आधा मसाला मिलाकर 1 सीटी आने तक पकाएं।
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* अब 1 कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करके राई-जीरे का तड़का लगाएं, 2 बारीक कटी हरी मिर्च डालें और तैयार छोले का मसाला डालकर भूनें।
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* आवश्यकतानुसार छोले का रसा तैयार करें और उसमें उबले हुए छोले डाल दें। अच्छी तरह उबलने पर उसमें हरा धनिया बुरकें। लीजिए चटपटे छोले तैयार हैं। अब गरमा-गरम भटूरों के साथ चटपटे छोले और हरी चटनी पेश करें।
